魚糜水分檢測的方法及操作流程

魚糜是一種新型的水產調理食品原料。將魚糜斬拌后，加食鹽、副原料等進行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于魚糜制品調理簡便，細嫩味美，又耐儲藏，頗適合城市消費，這類制品即能大規模工廠化制造，又能家庭式手工生產。即可提高低值魚的經濟價值，又能為人民所接受，因而是一種很有發展前途的水產制品。

 



 

魚糜水分檢測的方法及操作流程1,檢測魚糜水分的儀器一般是使用鹵素線水分檢測儀,比如甚至深圳市芬析儀器制造有限公司生產的水分檢測儀或CSY系列鹵素水分儀等。一般檢測魚糜水分的時間在10分鐘以內。

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程2，取5克冷凍或未速凍的魚糜，在水分儀的天平盤上盡量推薄，水分儀溫度一般設置在105-120度之間。要求稱量盡量精確，重量有誤差，結果也有一定的差異的。

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程3，需要說明的是，冷凍后的魚糜和未急凍前的魚糜水分是有一點差別的，同樣的一個樣品，急凍后魚糜的水分會比未急凍的水分可能要高1%

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程3，關于雜點：你的方法不對，正確的應該是，你要將*解凍后的魚糜放進盡量薄的尼龍袋中，再用類似于搟餃子的工具或玻璃棒也行推平，然后把袋子對著光就可以看到樣品中的雜點和魚筋的情況了。你現在是在桌面上推，就是推薄了，你也無法看到雜點情況的。

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程4，一大塊魚糜如果要拿下一部分來檢測，有兩個辦法。一是用工具（刀）砍一塊下來，再用刀剁碎，這樣需要一點時間解凍。二是使用木匠用的小推子，刨下來，這樣你要多少就刨多少，不用解凍，直接就可以檢測了，因為它很薄