科技的發展，為各行各業的與時俱進帶來了極大的便利，為其發展提供了高速通道。尤其是在食品安全檢測方面，縮短了檢測的時間，結果更為準確而且食品安全檢測儀器更加普及，這就為我們生活中的食品安全提供了可靠的保障。
食品安全已成為當前人們為關注的問題，在農產品中超量使用農藥，一些不法商販及食品加工企業為利益所驅，用有毒的化工原料對食品進行漂白、熏蒸、染色，使得食品中的二氧化硫、著色劑、甲醛次硫酸鈉等超標，嚴重損害了廣大消費者的身體健康。由于采用傳統檢測方法時間較長，有一定的滯后性，故可選擇快速檢測作為篩查手段。
食品金屬污染物的檢驗技術，特別是快速檢驗技術的發展，是食品安全檢驗技術發展的重要方向之一。金屬污染物快速檢測技術首先從樣品前處理制備入手，通過有效縮短樣品前處理時間達到快速測定的目的。因為隨著各種、靈敏、快速的金屬污染物分析儀器(分析方法)的不斷出現，傳統的樣品制備技術與之相比已不相適應，成為快速檢驗技術發展的主要障礙。
食品安全事件范圍的發生，使食品安全快速檢測技術被各個國家所重視。很多快速檢測方法被納入各個國家的標準方法。食品安全快速檢測技術在出口貿易中發揮重要作用。在進出口商品檢測中，快速檢測方法起到了重要作用，提高了工作效率，減少了不必要的浪費。
我國食品安全快速檢測技術今后發展方向是：對食品安全的關鍵技術攻關，研究開發當前急需的食源性危害快速檢測、監測、控制及評價技術。隨著我國加入世界貿易組織后面臨著食品安全性的嚴峻形勢，迫切的任務是要與接軌，一方面用先進的快速檢測手段完善食品安全體系，另一方面要迎頭趕上，研制具有我國知識產權的先進檢測設備和方法，用現代的檢測技術裝備我國的食品安全管理體系。
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