工業用火堿常溫下是一種白色晶體，具有強腐蝕性。對人體危害巨大，屬劇毒化學品，具有*的腐蝕性，會強烈刺激人體胃腸道，還存在致癌、致畸形和引發基因突變的潛在危害，只需食用1.95克就能致人死亡。近年來，一些不法分子在制作魷魚、海參、鮮奶等食品時會違法使用工業火堿，主要原因是工業火堿成本低，能改善產品外觀和口感，如使魷魚、海參的外觀更鮮亮， 而且增加該類水產品的體積和重量。將工業火堿加入生鮮乳中則是作為防腐劑以掩蓋生鮮奶酸敗后的味道。食用含較多火堿的食品， 易灼傷消化道，損傷胃黏膜。同時，工業火堿中含較多重金屬，其中 Pb、As、Hg 含量較高，而這些重金屬對人體有嚴重危害。
深圳市芬析儀器制造有限公司生產的工業火堿檢測儀能夠快速檢測水產品等樣品中工業火堿。食品中的工業火堿經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用深芬儀器工業火堿檢測儀在550nm處測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與含量成正比。
【技術指標】
檢測下限：0.4g/L
線性范圍：0~1.5g/L
【操作步驟】
① 稱取1g樣品，加入純凈水20m L，振蕩提取5分鐘，過濾備用。
② 移取3.0mL顯色液于比色皿，將比色皿放入的*一個通道，按“對照測量”。
③ 取出比色皿，加入150ul樣品液，搖勻，將裝有樣品液的比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。
【判斷標準】
不得檢出。
【注意事項】
① 若檢測結果超出檢測范圍，建議將樣品進行稀釋后檢測，終結果乘以稀釋倍數。
② 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。
③ 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存*佳。
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