著色劑又稱食品色素，是以食品上色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的一種添加劑。某種角度，任何可以使物質顯現涉及需要顏色的添加劑都被稱為著色劑。
著色劑有哪些類型？
按來源分類：可分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩大類。
按結構分類：食品合成著色劑可分為偶氮類著色劑和非偶氮類著色劑；按溶解性分類：可分為脂溶性和水溶性。
著色劑有哪些危害？
少兒正處于生長發育期，體內器官功能比較脆弱，神經系統發育尚不健全，對化學物質敏感。若過多過久地進食含合成色素的食品，會影響神經系統的沖動傳導，刺激大腦神經而出現躁動、情緒不穩、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行為過激等。因此，家長要重視從小培養孩子良好的飲食習慣。
專家建議，盡量讓孩子多吃天然食品，不要買顏色太鮮艷、味道太香濃的食品。
著色劑檢測方法有哪些？
液相色譜-紫外檢測器法、液相色譜-二極管檢測器法、液相色譜-質譜法、薄層色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質譜法等。
著色劑檢測項目有哪些？
赤蘚紅、胭脂紅、誘*紅、酸性紅、莧菜紅、新紅、靛藍、亮藍、檸檬黃、日落黃、二氧化鈦等。
除此以外，著色劑還存在于豬肉、飼料等食品，以及化妝品中，其廣泛使用本質上是為了迎合消費者的心理，實際選購商品過程中，應該以健康、安全、環保為主。如對食品或其他存在疑問和好奇，可由專業的技術人員進行檢測。
著色劑的檢測？
深圳市芬析儀器制造有限公司生產的食品色素多功能檢測儀能夠快速檢測蘇*紅，靛藍，亮藍，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，誘*紅，羅丹明B等。
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