嘔吐毒素的危害
1、DON對谷物的危害
DON會造成谷物產(chǎn)量嚴重損失、品質(zhì)下降、毒素污染。
2、DON對人和動物的危害
人誤食含有DON的食物后, 常會引起四肢無力、頭昏、發(fā)熱、腹脹、腹瀉和嘔吐等癥狀；豬對DON最敏感，飼料中還有1-2ppm的DON即可引起豬中毒；豬食用含有DON的飼料后會引起厭食、嘔吐、腸出血、肺部出血，對懷孕母豬甚至?xí)鹆鳟a(chǎn)；動物對DON的敏感性：豬>小鼠>大鼠>家禽≈反芻動物；雄性>雌性；幼畜> 成年畜。
3、DON的一般毒性
DON在歐盟分類標準中為三級致癌物，雖不及T-2毒素的毒性強烈，但因其污染率和污染水平均居單端孢霉烯族毒素*首，并常與其他真菌毒素協(xié)同作用于人體，產(chǎn)生廣泛的毒性效應(yīng)，如急性毒性、慢性和亞慢性毒性、細胞毒性、免疫毒性等多種毒性作用。
DON急性中毒癥狀一般表現(xiàn)為站立不穩(wěn)、反應(yīng)遲鈍、嗜睡、食欲喪失、嘔吐、腹瀉等；慢性毒性則表現(xiàn)為肝臟、腎臟、胃腸道等臟器損傷、體重嚴重下降、出現(xiàn)免疫功能障礙和生殖功能障礙；致吐作用：嘔吐是人和動物DON中毒最主要的癥狀，其中豬的致吐作用*明顯，約為其他動物的100-200倍；致吐機理主要是DON對粘膜以及神經(jīng)系統(tǒng)的刺激作用。
4、DON的細胞毒性
DON對原核細胞和真核細胞都存在明顯的毒性作用。
原核細胞：一是通過滲透磷脂雙層，作用于亞細胞水平；二是通過與細胞膜相互作用；三是通過自由基介導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化作用。真核細胞：DON毒素可結(jié)合到真核生物核糖體60s亞基并干擾肽基轉(zhuǎn)移酶的活性，抑制蛋白、DNA、RNA合成，抑制線粒體功能、影響細胞分裂和細胞膜功能。
5、DON的免疫毒性
DON 毒素通過改變宿主抵抗力和體液細胞調(diào)解反應(yīng)，改變血清 IgA 水平、細胞因子表達，引起淋巴組織的細胞凋亡；小鼠飼喂含有DON的飼料，會呈現(xiàn)出和人類腎小球腎炎相似的病狀，即IgA腎病；DON可使血清中IgA和 IgE 含量升高。
6、DON的“三致”作用
當(dāng)前國內(nèi)外對DON毒素致突變、致畸和致癌作用的研究結(jié)果并不一致，大多數(shù)研究結(jié)果表明該毒素具有胚胎毒性和致畸性，可能是一種潛在的致癌物質(zhì)。
用DON毒素純品做Ames實驗、誘導(dǎo)細胞染色體畸變實驗等，均顯示DON會引起突變和致畸；有關(guān)DON毒素與關(guān)節(jié)軟骨病變及惡性腫瘤的亞慢性實驗研究中證實，DON可以導(dǎo)致實驗動物軟骨損傷；1993年，國際癌癥研究中心（IARC）認為“目前還沒有充分的動物實驗證據(jù)說明DON毒素具有致癌性”，因此將其歸為第三組即“對人類不產(chǎn)生致癌性”。
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